De Mansholtcampus is een experimenteer-, inspiratie-, leer- en ontwikkelomgeving voor een regionaal voedsel cultuur.

ONTMOETEN-AANJAGEN-KENNISDELEN staan centraal. 

De Mansholtcampus wil een nieuwe regionale voedselcultuur creëren. Een cultuur waarin voeding, omgeving, landbouw en gezondheid een samenhangend geheel zijn.
De Mansholtcampus verbindt boeren en burgers, voedsel en gezondheid weer met omgeving en natuur, bijvoorbeeld met:
• Aanbod van gezonde producten van lokale boeren voor een eerlijke prijs
• Inspirerende activiteiten waardoor mensen leren en geïnspireerd worden door lokale producten en lokale boeren, koken met lokale producten, voeding en gezondheid, duurzaamheid
• Sociale investeringsfondsen voor de borging van een eerlijke prijs en verdienvermogen voor boeren op lange termijn
• Experimenten en pilotprojecten rondom een regionale voedselstrategie met boeren, natuurorganisaties, lokale overheden en andere partners